イタリア留学時代に味わったイタリア家庭料理です。

Polenta Gialla con Salsiccia al Sugo

Ingredienti（per 4 persone）
Per la polenta
250 g di farina di mais per polenta
900 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale
2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il sugo di salsiccia
300–350 g di salsiccia fresca
1 spicchio d’aglio
400 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (facoltativo)

Preparazione
1. Preparare il sugo
Scalda l’olio in una padella ampia e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato.
Quando l’aglio profuma, unisci la salsiccia privata del budello e sbriciolata con una forchetta.
Falla rosolare bene finché prende colore.
Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco dolce per 25–30 minuti, finché il sugo diventa denso e profumato.
Se ti piace, aggiungi qualche foglia di basilico alla fine.

2. Cuocere la polenta
Porta l’acqua a ebollizione con il sale.
Versa la farina di mais a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Abbassa la fiamma e cuoci per 30–40 minuti, finché la polenta diventa cremosa ma sostenuta.
A fine cottura incorpora l’olio extravergine d’oliva per ottenere una consistenza lucida e un colore più intenso.

3. Impiattare
Con un cucchiaio grande, raccogli porzioni di polenta e adagiale nei piatti formando una forma ovale, quasi come una piccola omelette.
Versa sopra il sugo di salsiccia ben caldo.
Servi immediatamente.