Cotoletta alla Milanese
La cotoletta alla milanese è un grande classico della tradizione lombarda: semplice, croccante e profumata di limone. Ecco una versione tradizionale e chiara, perfetta per una tavola familiare.

Ingredienti per 6 persone
1. 6 fette di carne di vitello con l’osso, leggermente battute
2. 2 uova
3. Pane grattugiato q.b.
4. 2 limoni
5. Latte q.b.
6. Sale
7. Olio per friggere

Preparazione
In una ciotola capiente sbattete le uova con un pizzico di sale, quindi aggiungete un po’ di latte per rendere la pastella più morbida.
Passate le fette di vitello una alla volta nella miscela di uova e latte, avendo cura di ricoprirle bene su entrambi i lati.
Trasferitele poi nel pane grattugiato, premendo leggermente affinché la panatura aderisca in modo uniforme.
Scaldate abbondante olio in una padella ampia e, quando è ben caldo, friggete le cotolette per circa 5 minuti per lato, finché risulteranno dorate e croccanti.
Scolatele su carta assorbente e servitele subito, completando con una generosa spremuta di limone fresco.