Torta Paradiso
Montate 2 tuorli e 3 uova intere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In una ciotola a parte lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Setacciate insieme la farina e la fecola. Unite al composto di uova la crema di burro e zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungete quindi le polveri setacciate poco alla volta, lasciandole cadere “a pioggia” e incorporandole delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180–200°C per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata e la torta risulterà asciutta alla prova stecchino.
Lasciate raffreddare prima di servire.